Christian Hümbs Lebensgefährte – Konditormeister Christian Hümbs dürfte durch seine Rollen als Juror bei „The Big Backen“ und „The Big Promibacken“ mittlerweile bekannter geworden sein. Hier können Sie den Hintergrund und die Geschichte des Chefkonditors sowie einige seiner Lieblingsrezepte erfahren. Christian Hümbs ist kein unbeschriebenes Blatt in der Süßwarenwelt; er ist ein engagierter Profi.
Der Oberhausener hingegen startete mit einer dualen Ausbildung zum Bäcker und Koch in die Branche. Er arbeitete unter dem renommierten Küchenchef Johann Lafer in den Stromburger Restaurants und stieg schnell zum leitenden Konditor des Hauses auf. Der “Louis C.” in Hamburg und das „La Mer“ auf Sylt spielten ebenfalls eine wichtige Rolle in seiner beruflichen Entwicklung. Die Krönung zum „Pâtissier des Jahres“ 2014 war für ihn dennoch das Sahnehäubchen.
Bevor er zu Sven Elversfeld in das Gourmetparadies Aqua im The Ritz Carlton in Wolfsburg kam, arbeitete er als Konditor im Restaurant „Haerlin“ des Hotels „Vier Jahreszeiten“ in Hamburg. Im Restaurant „Atelier“ im Hotel Bayerischer Hof in München, das im November 2017 mit einem dritten Stern ausgezeichnet wurde, begeisterte er von Mai 2017 bis April 2019. Seine Auszeichnung als „Pâtissier des Jahres 2017“ war sein zweiter Sieg in Folge.
Seit dem darauffolgenden November ist er leitender Konditor des Dolder Grand Hotels in Zürich.Christian Hümbs ist seit 2016 Juror bei „Das Große Backen“, moderiert von Enie van de Meiklokjes und auf Sat.1 zu sehen. Darüber hinaus wird ihm sein fachmännisches Verständnis von „The Big Celebrity Baking“ zugute kommen. Er hat ein Kochbuch mit dem Titel „Richtig gut backen“ geschrieben, in dem er nicht nur seine eigenen Rezepte, sondern auch die seiner Lieblingsköche und -restaurants enthält.
Dass Macarons dazu gehören, verriet der Konditor in einem Interview mit Spot on News. Aber die sind gar nicht so einfach, und sie sind besonders schwierig für Hobbybäcker. „Das Gelingen von Macarons steht und fällt im Prinzip mit der Basis, der Eiweißmasse für die beiden Halbschalen“, so Hümbs im Interview mit „allyouneed-magazine.de“. Erhitzen Sie dazu Zucker und Wasser auf genau 115 Grad Celsius, bevor Sie Eischnee, Puderzucker und gemahlene Mandeln hinzufügen.
Macarons werden nicht gut, wenn die Ofentemperatur während der Vorbereitungs- und Backphase nicht konstant gehalten wird.Es ist nicht ungewöhnlich, dass er solche mit ungewöhnlichen Aromen und Zutaten mischt. Ich finde es interessant, traditionelles europäisches Gebäck mit asiatischen Aromen wie Matcha, Bergamotte, Kalamansi oder Yuzu zu kombinieren. Nichts Ungewöhnliches für Christian Hümbs, der für seinen Ideenreichtum bekannt ist und in seinen Arbeiten gelegentlich Süße und Sentimentalität mischt.
Seiner Meinung nach „sind im herzhaften Bereich mit cremigem Käse gefüllte Macarons wie der traditionelle Obazda oder ein kräftiger Blauschimmel weit oben.“ Und während Christian Hümbs seine Rezepte gerne mit seinen Mitmenschen teilt, ist er in Bezug auf sein Privatleben weniger offen. Der “Promibacken”-Star hat nie verraten, ob er eine Freundin hat oder nicht. Auch in Zukunft wird es dort keine Änderungen geben.
Sie sind bereits Facebook- und YouTube-Fan von News.de? Hier finden Sie die neuesten Eilmeldungen, virale Videos, lustige Wettbewerbe und eine Leitung an die Chefredakteure. Christian Hümbs, ein gefeierter Konditor, hatte schon immer ein Faible für die Küche. Er wurde berühmt, nachdem er in der deutschen Backwettbewerbsshow Das Große Backen aufgetreten war, wo er häufig mit der Richterkollegin und Konditorin Bettina Schliephake-Burchardt und der Moderatorin der Show, Enie van de Meiklokjes, zusammenarbeitete.
Aber wie ist es, einer von Deutschlands besten Pâtissiers zu sein, wenn man nicht vor der Kamera steht? Können Sie mir etwas über seine Berufserfahrung erzählen und welche Geschmacksrichtungen er am liebsten mag? Diese und andere wenig bekannte Fakten über den ‚The Big Backen‘-Star werden in diesem Artikel enthüllt. Der berühmte Konditor Christian Hümbs verwendet Currypulver in seinen Backwaren als Alternative zu Salz in seinen Suppen.
Ein „Zeichen seiner kreativen Prägung“, wie er in seinem neuesten Buch „Back you across the world“ formuliert. Sein außergewöhnliches Können in der Küche brachte ihm Jahr für Jahr den Titel „Bester Pâtissier Deutschlands“ ein.Und der Karriereerfolg, den sich der Studentenstar aus „Der große Backen“ nur ausmalte, war möglich. Christian Hümbs wurde nach seiner Ausbildung Konditor und später Koch.
Danach arbeitete er für den österreichischen Fernsehkoch Johann Lafer im Sternerestaurant Stromburg im rheinland-pfälzischen Bad Kreuznach. Er arbeitete sich bis zum Chef Pâtissier hoch und landete schließlich in Hamburg im „Louis C. Jacob“.Der Genuss von Backwaren, Kuchen und Torten ist pures Gefühl“, schreibt Christian Hümbs in seinem Kochbuch. Vielleicht ist er deshalb seinem süßen Weg treu geblieben und hat sich in all seinen Jobs auf süße Kreationen konzentriert.
Sowohl das Aqua im The Ritz Carlton in Wolfsburg als auch das Atelier im Bayerischen Hof in München engagierten ihn. Ein dritter Michelin-Stern wurde vergebened in das Lokal im November 2017. 2019 wiederholte Christian Hümbs seinen Erfolg aus dem Jahr 2017, als er zum „Pâtissier des Jahres“ gekürt wurde. Christian Hümbs war seit den ersten Staffeln der Shows sowohl bei „The Big Backen“ als auch bei „
The Big Promibacken“ als Juror tätig. Eine Tätigkeit, die ihm „große Freude“ bereitet und die ihn trotz seiner langjährigen Backkünste dennoch jede Saison dazulernen lässt. Auch nach all den Jahren gibt der Star-Konditor im Interview mit „Sat.1“ zu, dass er vor der ersten Moderation von „Das Große Backen“ „todnervös“ gewesen sei und sich dadurch „unglaublich inspiriert und bereichert“ habe Leidenschaft, Ideen und Erfindungsreichtum der Kandidaten.
Christian Hümbs hingegen scheint sich in seiner neuen Heimat Zürich gut eingelebt zu haben. Seit 2019 ist er Chefkonditor im 5-Sterne-Hotel „Dolder Grand“ in New York City. Ohne ein starkes Team im Rücken wird es nicht gelingen.
