Alfons Schuhbeck Todesanzeige – Er will noch einmal die Wahrheit erfahren. Er lässt es noch einmal rumpeln. Der Münchner Gastronom Alfons Schuhbeck, 73 Jahre alt, verabschiedete sich an Heiligabend in seinem Restaurant Südtiroler Stuben mit einem Paukenschlag aus dem Jahr 2017. Zum Abschied serviert er seinen Gästen ein Menü für 195 Euro. Dann muss er das Restaurant und vielleicht sogar die Küche verlassen.
Sein schlimmstes Jahr überhaupt. Schuhbeck wurde erst vor wenigen Monaten wegen Steuerhinterziehung zu drei Jahren und zwei Monaten Haft verurteilt. Das schmerzt sehr im Magen. Umso ernüchternder ist die Erkenntnis.
Dass der Star-Koch seinen Posten als Küchenchef im Südtiroler Sternelokal Stuben endgültig aufgeben muss. Der bayerische Staat, der die Liegenschaft untervermietet hat, scheint Eigentümer des in einem Nobelviertel von München gelegenen Lokals zu sein. Zum Jahresende läuft Schuhbecks Mietvertrag aus.
Alfons Schuhbeck vor seinem Restaurant Südtiroler Stuben; der mietvertrag läuft zum ende des jahres aus.Alles Gute ist jetzt vorbei. Schuhbeck, der viele Stars und Profis des FC Bayern München bewirtet hat, will es am letzten Abend mit einem Fünf-Gänge-Menü krachen lassen. Filet Mignon mit Gemüse und Kartoffelpüree, ein Bayerischer Flusszander mit Gurken-Dillgemüse und Belugainsen sowie ein Manjari -Nougat-Schokolade mit Herzkirsch, Bier und Mandarineneis zum Nachtisch.
Alfons Schuhbeck: Sein letztes Menü kostet 195 €
Unter den vielen Prominenten, die Alfons Schuhbecks Party besuchten, waren die Schauspieler Uschi Glas und Fritz Wepper.Mit 195 Euro pro Diner fast schon ein Schnäppchen, ist das Fünf-Gänge-Menü um jeden Preis ein Schnäppchen. Schuhbeck hat begonnen, auf seiner Website die Werbetrommel für sein Restaurant zu schlagen.
Am 31. Dezember 2022 serviert Alfons Schuhbeck zum Abschluss einer Epoche und eines kulinarischen Kapitels ein besonderes 5-Gang-Menü. In München schließen die Südtiroler Stuben im Platzl nach 19 Jahren. Mit einem großen Fest und einem leckeren Abschiedsessen. Alfons Schuhbeck und sein Team freuen sich, gemeinsam mit Ihnen das neue Jahr begrüßen zu dürfen.
Wann der Star-Koch im neuen Jahr seine Freiheit verlieren wird, steht in den Sternen. Er hatte das Knast-Urteil dagegen geändert. Gestern Abend erstmals im Fernsehen zu sehen, jetzt live in Egelsbach: Alfons Schuhbeck schreibt geduldig Autogramme, Kochbücher und Glückwunschfotos, während er mit seinen Freunden und seiner Familie für Fotos posiert. Verfasst von Markus Schaible
Auch wenn er nur schreibt und nicht kocht, steht er am Samstag im weißen Kochkittel im Schuhbeck’s Check Inn auf der Airport Plaza. Was natürlich auch sein Markenzeichen ist. Eine Frau gurrt: “Er sieht genauso aus wie auf dem Bildschirm.” Stimmt.
Zehn Jahre Schuhbeck’s Check Inn müssen gefeiert werden. Und ja, mit Party, denn so wird das Egelsbacher Restaurant vom Starkoch der Bucht angepriesen: „Geerdet, net so spinnert.“ (Der Rest der Zitate ist zur Bequemlichkeit des Autors dieser Zeilen größtenteils auf Hochdeutsch.) Es ist jedoch bereits Platz im Freien verfügbar (gegen eine Spende).
Dann darf man eben zu McDonald’s gehen“,:
Man sieht Schuhbeck im Gespräch an, dass er stolz auf seine Heimat ist, obwohl er dort „eigentlich viel zu klein“ ist. In München beschäftigt er jedoch 260 Mitarbeiter in zwei Restaurants, einem Gewürzladen, einem Schokoladengeschäft, einer Eisdiele, einem Partyplanungsservice und mehr, die je nach Budget “16 bis 18 Stunden am Tag” arbeiten. Seine Rolle in Egelsbach wäre es, als Wegweiser zu fungieren, seine Kollegen zu inspirieren und zu ermutigen.
Einige Gerichte auf der Karte sind nach den original Schuhbeck-Rezepten zubereitet, da er gewisse Einschränkungen auferlegt. Obwohl es stimmt, dass „andere vielleicht direkt zu McDonald’s gehen“, darf ein Koch nicht er selbst sein, bis er oder sie der Küche ihre eigene, einzigartige Handschrift hinzufügen darf. Die Beziehung zu seinem neuen ersten Mann in der Küche, dem 26-jährigen Martin Töpfer, liegt ihm sehr am Herzen.
Trotz seiner wenigen Auftritte (Schuhbeck gibt gelegentlich Kochkurse im Check Inn) fühlt sich der Sternekoch der Heimat noch immer stark verbunden. Auch nach zehn Jahren kann er nicht vergessen, die Stühle und Bänke in seiner Wohnung von Hand zusammenzubauen. Er hatte geplant, am Eröffnungsabend noch ein paar Gerichte mit dem Team fertig zuzubereiten, aber “da standen plötzlich 100 oder 150 Leute vor der Tür”. Dann gab es genug Schnitzel für alle.
In Sachen Gäste “Der Gast, der Messe kritisiert, ist mir am Liebsten”:
Die Eröffnung des Restaurants am Flughafen war damals ein revolutionärer Schritt in der Gastronomie. Die Architektur und Atmosphäre des Check Inn waren schon immer ein großer Anziehungspunkt für Gäste, und das hat sich nicht geändert.
Der 62-Jährige war neugierig: “Wo haben Sie denn sonst so ein Lokal auf einer privaten Landebahn?” Dennoch betont Schuhbeck: “Es ist ein Zuhause für alle, egal ob sie mit der Harke oder dem Porsche anreisen.” Und natürlich ist es ein großartiger Ort, um Urlaub zu machen, da der Weg zum Flughafen ein Erlebnis für sich ist.
Und das„Gewürz-Guru“ betont, dass es „keinen Unterschied zwischen den Gästen“ gebe, ob sie mit dem Fahrrad oder dem Lamborghini anreisen. Der Gast, der fair kritisiert, ist aber mein Favorit. Deshalb sagt er seinen Mitarbeitern immer: “Raus, geh zum Gast.” Nicht, wenn der Koch so selbstbewusst und autoritär auftritt. Trotzdem wird es immer unehrliche Köche geben.
Der Vorteil gegenüber anderen Berufen sei: „Wenn ich mittags nicht so gut wäre, könnte ich abends auf Null zurücksetzen und neu anfangen.“ Alfons Schuhbeck setzt sein Lob aus der Küchenspüle fort: „Köche sind ganz vernünftig.“
Ich überprüfe jeden Tag die Klärgrube, um zu sehen, ob Nachzügler von Tellern durchgekommen sind. Wenn ja, würde ich gerne wissen warum. Allerdings ist es oft so, dass Frauen ihren Hauptgang aus Prinzip nicht aufessen. Aber beim After-Dinner-Shindig fangen sie wirklich an, sich zu verstehen.
