Christian Hümbs Lebensgefährtin – Nach fünf erfolgreichen Jahren an der Spitze des Restaurants La Mer im Hotel A-Rosa auf Sylt wechselt Deutschlands kreativster Konditor Christian Hümbs im März ins Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten nach Hamburg, um das 2-Sterne-Hotel zu leiten Restaurant Haerlin. Der Wechsel erfolgte aus rein privaten Gründen, da Hümbs zuvor im Hotel Louis C. Jacob in Blankenese tätig war und sein neuer Partner aus Hamburg stammt.
Das 33-jährige Wunderkind ist gelernter Bäcker und Koch. Seine Karriere begann im Johann Lafers Stromburg in Stromberg und setzte sich im Louis C. Jacob in Hamburg und im Ritz-Carlton Aqua in Wolfsburg fort. Das kürzlich renovierte und neu gestaltete Restaurant Haerlin wird von Christoph Rüffel 2 Michelin-Sterne, 18 Punkte im Gault Millau elegant geführt, unterstützt von Hotelmanager Ingo C.
Es ist keine große Sache, wenn La Mer auf Sylts Küchenchef Sebastian Zier seinen Trauzeugen verliert; Er ist immer noch ein Experte, der auf eine starke Crew zählen kann. Genießen können Sie dennoch die Dessertkreationen von Christian Hümbs, die er selbst herstellt und die durch originelle Kombinationen und raffinierte Ausführung Lust auf mehr machen.Die Kombination von Fenchel mit grünem Apfel, Limette und Sesam klingt vielleicht nicht nach viel, ist aber so prächtig und ausdrucksstark, dass sie zu Recht als Meisterwerk der Patisserie gilt.
Viele Elemente, fest und flüssig, cremig, knusprig und Eis, kommen in diesem und anderen unglaublich komplizierten Desserts von Hümbs zusammen, aber sie werden nie überstrapaziert, sondern arbeiten in perfekter Harmonie, um sich gegenseitig zu verbinden und zu steigern. Ein grünes Apfelsorbet, Sesamcreme, Limettengel, Fenchelcreme, grüne Apfelbonbons, Sesameis, Sesamragout und karamellisierte Limettenfinancier schlendern Hand in Hand über eine wunderschöne Blumenwiese und entführen Sie in ein anderes Universum.
Durch ihre Desserts betreten Sie die Welt eines Konditormeisters, und am Ende möchten Sie sie vielleicht gar nicht mehr verlassen. Selbst im sogenannten „Goldenen Sommer“, wenn Düfte eher gedämpft sind, ist das nicht der Fall. Waldbeeren, Sonnenblumenkerneis, Sonnenblumenkerncreme, Waldbeerenbonbons, Schokoladentorte, goldene Schokoladenperlen, eisgekühltes Waldbeerenmousse, eisgekühltes Joghurtparfait, Himbeercarpaccio und Waldbeerenpapier ergeben zusammen diesen spannenden Eindruck von Christian Hümbs .
Köstlich, schön und erhebend. Es gehört mehr als nur Glück dazu, jemand zu sein, der auf diese Weise Harmonie und Balance aktiv anstrebt und aufrechterhält.Das zweite Restaurant von A-Rosa Sylt, Eurasian Spices, hatte kürzlich einen nicht besonders positiven Führungswechsel. Der ehemalige Souschef Patrick Büchel übernimmt die Leitung des Zwei-Sterne-Restaurants Buddenbrooks im A-Rosa Travemünde von Christian Scharrer.
Sarah Henke übergibt ihm offiziell das Zepter. In einem Interview mit dem BISS-Magazin zeigte sie jedoch ihren Schock über diese Entscheidung und sagte: “Ich war einige Wochen im Urlaub und habe gerade von anderen davon gehört.” Sie hat sehr lautstark ihren Wunsch geäußert, ihre Position als Küchenchefin bei Spices zu behalten. Dies verwundert besonders angesichts des Erfolgs der südkoreanischen Kletterin Sarah Henke, die 2013 vom Gault Millau als Klettererin des Jahres ausgezeichnet und mit einem Michelin-Stern und 16 Punkten ausgezeichnet wurde.
Ihr fantastischer Gewürzschrank ist zur ungünstigsten Zeit auf dem Höhepunkt. In „Das große Backen“ hat Christian Hümbs eine prominente Rolle als Juror. Er gilt aber auch als Top-Pâtissier. Im Interview spricht er über den glücklichen Zufall seines Karriereweges und verrät sein Lieblingsrezept für Haselnuss-Apfel-Kekse. Wenn Sie in einem der besten Restaurants Deutschlands essen möchten, ist Christian Hümbs Ihr Mann in der Küche.
Seit Mai arbeitet er als Konditor in München, das Atelier, in dem er angestellt ist, wurde gerade mit einem dritten Michelin-Stern ausgezeichnet. Sein Essen ist wie schöne Kunst auf einem Teller. Der Pâtissier, der aus Gemüse Desserts gemacht hat, ist Hümbs. Auch in der Sprache strahlt der gebürtige Oberhausener die für das Ruhrgebiet typische Umgänglichkeit und Sachlichkeit aus. Als Fan gut zubereiteter Döner hat er wenig Zeit für die Nordrhein-Westfalen, die den FC Bayern München anfeuern.
Christian Hümbs: Ich habe das Gefühl, dass Gewürze gerade in ihrer Blütezeit sind. Ich verwende sie häufig in meinem täglichen Job als Pâtissier, weil sie so eine schöne Backzutat sind. Ich genieße das kühle Wetter und das rauere Klima genauso wie die nächste Person. Eine Tasse Glühwein auf dem örtlichen Weihnachtsmarkt mit Ihren Freunden zu teilen, ist ein wesentlicher Teil des Erlebnisses. Im deutschsprachigen Raum ist er zweifellos der bekannteste Konditor:
Christian Hümbs bewertet seit acht Jahren Hausbäcker in der deutschen Fernsehsendung Das Große Backen. Vor zwei Jahren begann er im Dolder Grand Hotel in Zürich zu arbeiten. Im „SummerTalk“ verrät er seine Lieblingsrezepte und Ratschläge zum Thema Backen, die von Herzen kommen. Einer der besten Konditoren Deutschlands ist Christian Hümbs. Nicht umsonst wurde er mehrfach mit dem Titel „Konditor des Jahres“ ausgezeichnet
asions. Seine Süßigkeiten sind bekannt für die innovative Art und Weise, wie er Gemüse und Kräuter verwendet, um neuartige Geschmacksprofile zu kreieren. Er arbeitete im Atelier im Hotel Bayerischer Hof in München, auf der „Stromburg“ mit Johann Lafer und im Zwei-Sterne-Restaurant „La Mer“. Aktuell ist er Patisserie-Manager im «The Dolder Grand», einem der renommiertesten Hotels Zürichs.
Christian Hümbs ist bekannt durch seine Rolle als Juror in der Sat1-Sendung Das Große Backen, wo er die Backwaren von Amateuren, A-Promis und Experten kritisiert. FRITSCH – Die Oktober-Ausgabe des führenden Feinschmecker-Reisemagazins aus dem Hamburger Jahreszeiten Verlag ist vollgepackt mit Auszeichnungen und Anerkennungen für die Besten der Branche. Achtmal vergibt FEINSCHMECKER im Jahr 2022 seine renommierten Gastro Awards.
Deborah Middelhoff, Chefredakteurin der Publikation, hat das Catering-Geschäft für seine Widerstandsfähigkeit und Innovation in den letzten zwei Jahren gelobt. Wir hoffen, Sie durch diese schwierige Zeit zu ermutigen und zu inspirieren.
