Vincent Klink Ehefrau Verstorben – Der gebürtige Gießener Vincent Klink wurde am 29. Januar 1949 geboren. Er ist ein deutscher Koch, Autor, Herausgeber und Herausgeber kulinarischer Literatur. Außerdem moderiert er Kochsendungen im Fernsehen.Vincent Klink wurde 1949 als Sohn des Amtstierarztes Alfred Klink in Gießen geboren und verbrachte seine Kindheit zusammen mit einem älteren Bruder und vier Schwestern in Schwäbisch Gmünd.
Die dritte Heilig-Kreuz-Schule, eine weiterführende Schule für Jungen der Herz-Jesu-Missionare in Donauwörth, war der Ort, an dem er seine prägenden Jahre als Schüler verbrachte. Nach dem Abitur und einer sechsmonatigen Tätigkeit als Metzgerlehre wurde Klink von 1966 bis 1969 von Meisterkoch Walter Haas in Inzlingen bei Lörrach betreut Der deutsche Außenminister reiste ins Ausland, Haas begleitete ihn häufig in seiner Rolle als „Botschafter der deutschen Küche“. Er galt weithin als Wegbereiter der Neuen Küche.
Nach seinem Eintritt in die Bundeswehr diente er zwei Jahre lang als Panzerkommandant und Koch. Von 1971 bis 1972 war er Mitarbeiter im „Adler“ von Rudolf Katzenberger in Rastatt und von 1972 bis 1974 im Restaurant „Humplmayr“ in München. Letzteres war einst „die feudaleste Scheune klassischer Feinschmecker“ in Deutschland, wie er es beschrieben hatte. Zu den Mitgliedern der Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs, einer internationalen Vereinigung von Feinschmeckern und Meisterköchen, gehörten Klinks Vater Haas und Katzenberger. im achten
Essen zubereiten
Als Klink 25 Jahre alt war, bestand er seine Meisterprüfung und machte sich selbstständig. Er und seine Frau Elisabeth eröffneten das Postillion in Schwäbisch Gmünd. Er erbte das Gasthaus von seinem Vater, der es früher vermietet hatte. Um den Verkauf zu verhindern, bot er seinem Sohn an, es zu verkaufen. „Wenn ich noch einmal die Wahl hätte, würde ich mich den damit verbundenen Strapazen nicht noch einmal aussetzen“, fügte Klink hinzu. Michelin verlieh dem Postillon 1978 einen Stern.
Seit 1991 war Vincent Klink Inhaber des Restaurants Wielandshöhe in Stuttgart-Degerloch. Ein weiterer Michelin-Stern, der dieser Küche 1998 verliehen wurde , wurde ihm 2001 entzogen und 2002 erneut verliehen. Ein erheblicher Teil seiner Köche im Jahr 2015 waren Akademiker oder Quereinsteiger.
Wikipedia und Karriere
Klink engagiert sich sehr für eine artgerechte Tierhaltung und einen biologischen Gemüseanbau. Indem er bei lokalen Biobauern und Gärtnern einkauft, zeigt er seine Unterstützung für deren Arbeit. Ihm zufolge handelt es sich um „Küche aus der gleichen Klimazone“ mit „klassisch-moderner Küche mit schwäbischen und mediterranen Einflüssen“ als begleitender kulinarischer Beschreibung.
Im Jahr 2018 charakterisierte Jakob Strobel y Serra, ein Restaurantkritiker, Klinks Essen als „perfektionierte Hausmannskost ohne jegliche Raffinesse oder Verfremdung die trotz aller Einfachheit so sündhaft verführerisch ist“ und nannte es „Zugeständnisse an die gehobene Küche“, mit nur wenigen bemerkenswerten Ausnahmen. Eine Periode „Das Ziel von Vincent Klink ist die Bewahrung, nicht das Experimentieren.“ Während Klink bis etwa 2012 Küchenchef blieb, übernahm Jörg Neth 2022 die Position des Küchenchefs.
Werke der Literatur
Die kulinarische Literaturzeitschrift Rübe wurde von 1986 bis 1992 von Vincent Klink im Haffmans Verlag herausgegeben und herausgegeben. Danach widmete er sich hauptberuflich Cotta’s Culinary Almanac, das er ein Jahrzehnt lang bei Klett-Cotta leitete. das dritte Das Restaurant Wielandshöhe von Klink ist nach dem Dichter und Aufklärer Christoph Martin Wieland benannt. Bis 2013 war Klink gemeinsam mit dem Schriftsteller Wiglaf Droste Autor der vierteljährlich erscheinenden Zeitschrift Häuptling Eigener Herd.
Die einmal monatlich erscheinende Zeitschrift Culinaire, die von 2004 bis 2007 von Klink herausgegeben wurde, war früher als Campus Culinaire bekannt. Ein Großteil der kulturwissenschaftlichen Beiträge der Zeitschrift konzentriert sich auf die Gastronomie. Ende 2009 erschien Klinks Autobiografie „Sitzender Küchenbull: Gepfefferte Erinnerungen eines Kochs“, die seine Jugend und Knabenzeit thematisiert.
Er wurde auch eine fiktive Figur und Gefängniskoch in der Krimikomödie „Der Mullah von Bullerbü“ von Wiglaf Droste und Gerhard Henschel eine eigenständige literarische Figur. Klink würdigte den ersten zeitgenössischen Gourmet und Begründer der Gastronomiekritik, Alexandre Balthazar Laurent Grimod de la Reynière, und veröffentlichte 2015 das kulinarische Reisebuch A Belly Walks Through Paris .
das Fernsehen
Einem breiteren Publikum wurde Klink durch seine Auftritte in den Kochreihen „ARD-Buffet“ und „Kochkunst“ bekannt. Klink produzierte eine dreiteilige Serie mit dem Titel EpochsKochen , in der er Römer-, Ritter- und Bürgerspeisen in ihrer authentischen Umgebung nachbildete. In , Erstausstrahlung im Februar 2015 im SWR, hatte die Show einen tollen Start! Das Klink & Nett der Restaurantbesitzerin und Köchin Susanne Nett serviert moderne Interpretationen klassischer Pfälzer Gerichte.
Während der Dreharbeiten zum Kriminalthriller Alibi für Amelie aus dem Jahr 2002 trat er in der Schlussszene des Films als kulinarischer Juror auf. Ein Koch in Pepe Danquarts Komödie Basta – Rotwein oder To aus dem Jahr 2004tsein hatte er einen seiner frühen Filmauftritte. Im Fernsehfilm It’s on the tip of my Zunge aus dem Jahr 2009 spielte Klink eine Nebenrolle als Leiter eines Gourmetclubs.
Jazz
Wie viele Jazzfans spielt Klink Klavier und singt. ist ein Hobby, in dem er gerne Flöte spielt. Der Bei seinem Auftritt im Oktober 2005 trat der Trompeter Till Brönner auf. Von 2008 bis 2018 spielte er zusätzlich Trompete und Bassflügelhorn. in Auf der Insel Mainau nahm er 2008 an der Seite der Mezzosopranistin Helene Schneiderman an einer Matinee-Aufführung von Rossinis Musik teil.
Im Jahr 2009 begann die Freundschaft mit dem Jazzpianisten Patrick Bebelaar, mit dem Klink seitdem auftritt. Zu den namhaften Festivals, auf denen sie stattfanden, gehörten die Lit.Cologne und die Baden-Württembergischen Literaturtage. Mit ihrem Gemeinschaftsalbum Stupor Mundi gewann die Band den Preis der Deutschen Schallplattenkritik 2015.
Diverse andere
Mit der Unterstützung von Umweltverbänden, Naturschutzorganisationen, religiösen Gruppen und Verbraucheraktivisten schloss sich Klink im November 2006 einer Online-Kampagne gegen grüne Gentechnik an. Ähnlich wie sein Großvater ist er in der Bienenzucht tätig. Klink hatte aus dem Jahr 2017 Steuerschulden in Höhe von 16.000 Euro, da er in seinen Arbeitsverträgen nicht festlegte, dass an keinem der Schlaftage Personalverpflegung vorgesehen sei.
Familie
Sie waren seit 1974 mit Vincent Klink verheiratet. Neben seiner Tochter, die im Service des Restaurants Wielandshöhe arbeitet, hat er noch einen Sohn aus einer früheren Beziehung und eine Tochter mit seiner Frau Elisabeth .
Die Balance zwischen Leben und Beruf
In der Küche seines Vaters begann der junge Paul Bocuse im zarten Alter von neun Jahren seine kulinarische Karriere. Seine formelle Kochausbildung absolvierte er im berühmten Drei-Sterne-Restaurant Eugénie Brazier in Lyon. In jüngerer Zeit leitete er fünf Brasserien in Lyon sowie die L’Auberge du Pont de Collonges und die L’Abbaye de Collonges au Mont d’Or, zwei Restaurants in Collonges au Mont d’Or.
An den Ufern der Saône gab es ein Café, das sein Urgroßvater Nicolas um 1840 eröffnete. Bocuse leitete das Familienunternehmen in dritter Generation, nachdem er in den 1940er Jahren in verschiedenen Betrieben in Lyon und Paris eine Ausbildung zum Koch absolviert hatte. Anschließend verfeinerte er sein Handwerk sechs Jahre lang unter Fernand Point, dem Besitzer des Drei-Sterne-Restaurants La Pyramid in Vienne.
Noch als Teenager trat Bocuse 1943 in den Widerstand ein. Sein Leben wurde durch Bluttransfusionen gerettet, die ihm ein US-Feldlazarett verabreichte, nachdem er bei Kämpfen in den Vogesen schwere Verletzungen erlitten hatte . Während seines Krankenhausaufenthalts ließ er sich einen gallischen Hahn auf seinen linken Arm tätowieren, den er später mehrmals fotografierte. Am 18. Juni 1945 hatte er Gelegenheit, an der großen Siegesparade auf der Avenue des Champs-Élysées teilzunehmen.
Modernisierte Rezepte
„Pionierrolle bei der Umsetzung der Nouvelle Cuisine“ war die Mission seines Freundeskreises, zu dem in den 1960er Jahren bis zu 22 Köche gehören dürften. 11. In dieser „Bande à Bocuse“ gab es keine Pariser Köche, dafür aber andere wie Paul Haeberlin, Alain Chapel und Louis Outhier sowie die Troisgros-Brüder Jean und Pierre. Bocuse teilte Rezepte mit seinen Kollegen, um die klassische Lyoner Küche am Leben zu erhalten . Die unübertroffene Frische und hohe Qualität regionaler Produkte zeichnen diese Küche aus.
Obwohl er mit Alain Senderens und Michel Guérard an ihren jeweiligen Nouvelle-Cuisine-Projekten zusammenarbeitete, blieb er seinen Wurzeln in der regionalen Küche treu, die auf Saisonalität und marktfrische Zutaten setzt. Nichts auf dem Teller – alles auf der Rechnung. Er kritisierte weiterhin die daraus resultierende Tendenz in der Nouvelle Cuisine zu immer kleineren Portionen und steigenden Preisen. Die „französische Küche“ wurde durch die „Nouveau Cuisine“ auf ein absurdes Extrem gebracht.
Durch die Veröffentlichung der 500-seitigen deutschen Übersetzung von Bocuses Buch „La Cuisine du Marché von 1976 im deutschen Econ-Verlag unter dem Titel „Die neue Küche“ im Jahr 1977 ist Bocuse besonders mit dem Begriff der Nouvelle Cuisine verbunden Deuschland. In einer dreizehnteiligen Serie, die am 15. September 1985 im ZDF Premiere hatte, stellte Bocuse à la carte: Französisch kochen mit dem Meister Paul Bocuse den deutschen Fernsehzuschauern vor.
Profil und Biografie
in Die Gerichte wurden in ein Kochbuch umgewandelt. Danach begann er erneut, Food-Shows zu meiden. In einem Interview mit Marc Haeberlin sagte Bocuse Berichten zufolge: „Ich habe mein ganzes Leben lang daran gearbeitet, die Köche hinter dem Herd hervorzuholen und ans Licht zu bringen, aber jetzt muss ich daran arbeiten, sie wieder an den Herd zu bringen.
Anstatt den Köchen die Hand zu schütteln, als er 1980 die Küche des Restaurants Tantris in München betrat, begrüßte Bocuse den verwirrten Tellerwäscher, eine Tradition, die er pflegte, um den Köchen zu zeigen, dass sie alle Teil desselben Teams sind und dass ihre Beiträge wertvoll sindued.
In seinem 1990 erschienenen Buch „Cuisine de France“ bekräftigte er seine Überzeugung, dass die ideale Küche eine einfache, saisonal angepasste, marktbasierte Küche sei, die einen Schwerpunkt auf regionale Traditionen lege: „Die Küche macht 20 % des Restaurants aus. Der Rest ist.“ Atmosphäre”, sagte Bocuse.
