Max Stiegl Herzinfarkt – Max Stiegl, Sternekoch, ist ein Verfechter des roten Mindestlohns.
Erstmals unterliegen alle Stiegl-Mitarbeiter dem Mindestlohn der Roten Regierung, der am 1. Oktober in Kraft getreten ist und dazu geführt hat, dass neun der vierzehn Mitarbeiter des Unternehmens weniger als 1.700 Euro netto verdienen.Seit dem 1. August folgt die SP Burgenland dem Landesdienst- und Landeskrankenhausbetrieb und führt einen Mindestlohn von 1.700 Euro netto ein.
SP-Landesgeschäftsführer Roland Fürst sagte am Dienstag: „Bisher haben 866 Menschen vom Mindestlohn profitiert.“ Die rote Einheitsregierung will die zentrale Zusage der letzten Landtagswahl in den Kommunen inklusive der Landesthermen ab dem 1. Januar 2021 umsetzen. Dennoch wird der Mindestlohn nur dann zum Dauerbrenner, wenn er sich auch im Bundestag durchsetzt Wirtschaft und über das Burgenland hinaus.
Seit dem 1. Oktober kassiert Sternekoch und Inhaber Max Stiegl im Purbacher Restaurant „Gut“ mindestens 1.700 Euro netto im Monat. Neun seiner vierzehn internationalen Mitarbeiter haben weniger verdient als er. “Das wird mühsam, aber mein Mini-Unternehmen wird das schon aushalten”, sagte Stiegl in der Roten Parteizentrale in Eisenstadt. Er hat keine Mitarbeiter entlassen und hat dies trotz Corona aktuell auch nicht vor.
Durch Lohnerhöhungen wird es weniger schwierig, qualifizierte Arbeitskräfte im Gastgewerbe zu finden. Da selbst Michelin-Drei-Sterne-Koch Stiegl, zu dem Promis wie Dominic Thiem strömen, „fast kein Personal mehr“ bekommt, klingt die Aussage hohl. Vor allem Nacht- und Wochenendarbeit würden viele Menschen abschrecken, sagt Stiegl, der sich auch eine Senkung der Lohnnebenkosten wünschen würde.
Wie werden sie es bezahlen können? Denn Parteichef Fürst hat einen weiteren altbewährten roten Dauerliebling: die Besteuerung von Vermögen jenseits einer Million Euro.Nebenbei möchte Stiegl nicht, dass seine Kunden den Mindestlohn für seine Arbeiter zahlen, deshalb hat er die Preise nicht angehoben. Wie sehen die Preise auf Gut Purbach aus? Für 29 Euro gibt es eine Kalbshaxe mit Baguetteknödel, für 39 Euro einen Braten von der alten Kuh mit Kartoffel-Meerrettich-Püree und Spitzkohl.
Max Stiegl vom Gut Purbach wurde von Gault&Millau zum „Koch des Jahres 2021“ gekürt und erhielt damit die „Romy der Kochkunst“. Dieses aufstrebende kulinarische Talent spricht für ein großes Videointerview in die Kameras. Max Stiegl von Gut Purbach sucht seinesgleichen. Immer bereit, Neues auszuprobieren, nie nach Originalität gestrebt. Er hat die Klassiker fest im Griff und verwendet für seine einfallsreichen Gerichte möglichst heimische burgenländische Produkte.
Er hat sich voll und ganz dem Studium der Kreatur von innen nach außen verschrieben. Gelegentlich auch beim kühlen Sautanz im Innenhof. Pferdetatar, serbische Kutteln, Hühnchen in einer Blase, Ziegenzunge auf Polenta und Putenhoden mit Oktopus sind nur einige seiner typischen Gerichte.Der Burgenländer ist nun „Koch des Jahres 2021“, wie Gault&Millau ausgerufen hat. Er folgt auf Hubert Wallner, den aktuellen Kärntner Spitzenkoch und Gewinner des Preises für 2020.
Er wurde insgesamt 38 Mal vergeben. „Der Gewinn der Romy der Kulinarik als Koch des Jahres hat mein Jahr geprägt“, sagt Stiegl. Vor genau 25 Jahren wurde Walter Eselböck, dem größten burgenländischen Koch aller Zeiten, diese Ehre zuteil. Es fühlt sich großartig an, in seine illustren Fußstapfen zu treten. Diese Ehre teile ich mit meinen wunderbaren Mitarbeitern und natürlich meiner Frau, die es mir ermöglicht, als Koch zu arbeiten und gleichzeitig unsere drei Kinder großzuziehen.
Danke!“ Der gebürtige Slowene Max Stiegl wurde 1980 in Koper geboren. Mit sechs Jahren zog Stiegl mit seiner Familie nach Salzburg und begann seine Kochausbildung im Gasthof Abfalter Jüngster Koch der Geschichte, der für seine Arbeit im Restaurant Inamera in Rust mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. In der Familie von Max Stiegl gibt es drei Söhne. Es war ungewöhnlich, dass moderne Feiern rüpelhafte Angelegenheiten mit Fokus auf feine Küche waren.
Trotzdem eine Magnum Als Überraschung wurde dem frisch gekürten „Koch des Jahres 2021“ eine Flasche Champagner überreicht sowie eine auf Video aufgezeichnete Ansprache von Laudator Hans Peter Doskozil.Gault&Millau-Herausgeber Karl Hohenlohe sagt über den gebürtigen Burgenländer: „Max Stiegl ist ein Querdenker, will nicht gefallen und alle zufriedenstellen, ist offenbar immer risikobereit und gerecht ebenso wichtig, er hat einen feinen Sinn für Humor.
Und was für uns von Gault & Millau wichtig ist: Max Stiegl ist ein fantastischer Koch.Auch die Chefredakteurin des Guide Gault & Millau, Martina Hohenlohe, freut sich über die diesjährige Wahl “Seine schnörkellose Küche, die ihm vier Hauben einbrachte, spiegelt seine unkomplizierte Art wider und wurde dafür zum Koch des Jahres gekürt. Der diesjährige „Koch des Jahres“ ist Max Stiegl, und sein Team ist ein kulinarisches Meisterwerk.
Endlich, am 3. Dezember dieses Jahres, th Der Gault & Millau Guide 2021 erscheint mit allen besten Restaurants Österreichs, die von Gault & Millau ausgezeichnet wurden.Mit Herzen muss man sehr vorsichtig sein, genau wie mit Jungfrauen. Max Stiegl, der österreichische „Eingeweideflüsterer“, grinst frech, bringt aber die Kernideen der bedeutendsten kulinarischen Kraft des Landes auf den Punkt. Freunde von Eutern, Hoden oder Zungen werden in seinem Restaurant Gut Purbach in der gleichnamigen burgenländischen Gemeinde im gastronomischen Nirwana sein.
Der persönliche Schwachpunkt des gebürtigen Slowenen ist jedoch sein Herz. Man muss den kulinarischen Innovator nur zitieren: „Ein Herz hat geschmacklich einfach den meisten Charakter und ist in unbegrenzten Variationen einsetzbar“, um zu verstehen, woher seine ungeheure Begeisterung kommt. Gibt es etwas, was ein Sternekoch tut, wenn er nicht in der Lage ist, Essen für die Gäste seines Restaurants zuzubereiten? Er ist ein Hauskoch.
