Fabio Haebel Wikipedia – Seit dem 14. Januar 2008 strahlt das ZDF wöchentlich „Die Küchenschlacht“ aus, einen rund 45-minütigen Kochwettbewerb. Samstagvormittags gab es auch die wöchentliche Rezension von The Kitchen Battle bis zum 5. August 2017. Die meisten Sendungen waren zwei Stunden lang und fassten die fünf Tage der Woche zusammen.
Der Synchronsprecher war Tom Vogt. Die Zusammenfassung am Samstagnachmittag dauerte ab dem 17. August 2019 weitere sechs Wochen. In diesem Fall lieferte Constantin von Westphalen die Erzählung. Sechs Hobbyköche treten in einer wöchentlichen „Ausscheidungsrunde“ gegeneinander an.
Jede Woche bereiten die Teilnehmer eines der folgenden Gerichte zu: ihr Lieblingsgericht am Montag, eine Vorspeise am Dienstag, ein vegetarisches Gericht am Mittwoch, ein Gericht, das zum vorgegebenen Motto passt, am Donnerstag im Vorfinale und ein Gericht nach einem Rezept vom Starkoch, der am Freitag präsentiert.
Am Ende jeder Folge führt ein anderer Fernsehkoch eine Blindverkostung durch, um festzustellen, wer nach Hause geschickt wird. Diejenigen, die noch stehen, werden ihren Wettbewerb in der nächsten Folge fortsetzen. Als Bonus für den wöchentlichen Gewinn hatte der Gewinner manchmal die Möglichkeit, entweder bei Kerner Cooks oder bei Lanz Cooks aufzutreten!
Kochen Sie mit einigen bekannten Köchen und lassen Sie dann die Fernsehköche das Abendessen für ihn zubereiten. Lanz hat nach Ende der Show wieder mit dem Kochen begonnen. verlieh dem Sieger einen Platz auf Lafer. Beleuchtung! Lecker! Seine Mahlzeiten wurden von Horst Lichter und Johann Lafer zubereitet.
Fabio Haebel: ein Meteor am kulinarischen Himmel Hamburgs
Vor der Wiedereröffnung unter eigenem Namen im August 2017 leitete Fabio Haebel rund sechs Jahre lang die „Tarterie St. Pauli“. Die prächtigen Keramikgeschirre im „Haebel“ sind seit ihrer Einführung durch die „nordisch-französische Casual-Dining-Bistronomie“ von ihm und seiner Crew bereichert.
Fabio Haebel eröffnet ein zweites Restaurant, schreibt ein neues Kochbuch und wird diesen Frühling Vater. Das 31-jährige kulinarische Wunderkind stimmte einem Interview in seinem Restaurant zu. Bevor er auf Reisen ging, arbeitete er zwei Jahre lang als Caterer auf Kreuzfahrtschiffen und bei Sonderveranstaltungen.
Herr Haebel wuchs im Dreiländereck Elsass-Basel-Freiburg auf und begann seine Kochausbildung im Alter von 15 Jahren. Anschließend erhielt er eine Zusatzausbildung zum Tellerträger. Was für ein Witz war das damals in der Küche. Hamburg. Zentral im Herzen von St. Pauli liegt die Paul-Roosen-Straße.
Nach 5 Jahren Hotelfachschule wurde die schönste Stadt der Welt ermittelt. Er hatte vor, die Hafenstadt als Startrampe für den Rest der Welt zu nutzen, aber das angenehme Klima, die unwiderstehliche Anziehungskraft der Einheimischen und die Fülle an bedeutenden Ereignissen fesselten ihn und hielten ihn gefangen.
Fabio Haebel genießt gerade einen Espresso auf der Terrasse seiner XO Seafoodbar. Auf der gegenüberliegenden Straßenseite gibt es einen Dönerladen und einen Kiosk. Auf der anderen Straßenseite beginnt die Große Freiheit, wo Sie eine Reihe von Tavernen und Clubs finden. Aufgrund all seiner Dimensionen ist dies ein faszinierendes Gebiet.
Die XO Seafoodbar, Fabio Haebels neuestes Projekt.
Sein neuestes Projekt ist die XO Seafoodbar, die direkt gegenüber dem von der Kritik gefeierten Haebel liegt. Dieses alte Bauwerk hat mich schon immer fasziniert. Ursprünglich war es das St. Pauli-Spa, dann ein Happy-End-Massagesalon und heute ein Café. Ich habe es schon immer geliebt, Zeit in der Küche zu verbringen.
Der Betreiber scheiterte jedoch und Haebel erhielt die Möglichkeit, das Gebiet umzugestalten. Wandbehänge und Skulpturen sind optisch ansprechend. Auch in der kulinarischen Szene ist laut Haebel ein deutliches Wachstum zu verzeichnen. Eigentlich immer, Fabio Haebel. Während meiner Vorbereitung war das mein Hauptaugenmerk.
Wann war für Sie zum ersten Mal klar, dass Sie ein eigenes Restaurant eröffnen wollten?
In seiner Funktion als persönlicher Koch für verschiedenste Musiker und Künstler unternahm er häufig kurze Reisen an die Große Freiheit sowie längere Reisen nach Zürich und Berlin. Überall wurde gefeiert, es gab Essen und Musik. Unsere Lieferanten werden von uns handverlesen. Ohne sie hätten wir es nicht geschafft.
Die Zeit für die St.Pauli Tarterie war im Januar 2011 gekommen, als der ehemalige Morgenclub „HongKong“ neben seiner gemeinsamen Wohnung schloss. Alles begann als Café, entwickelte sich zu einem Bistro und im Jahr 2015 arbeitete er unermüdlich daran, das Konzept zu einem gehobenen kulinarischen Erlebnis zum Abendessen zu erweitern.
Die Namensänderung in seinen Nachnamen war lediglich eine Formsache, denn ein Tatar ist eine Torte und kein Restaurant. Neben Catering, Kochbüchern, angesagten Fernsehsendungen und endlosen Reisen verbringt er gerne Zeit in Restaurants, Weinbars und natürlich zu Hause mit seiner Familie.
Wattenmeeraustern sind wild und köstlich.
In der offenen Küche des Restaurants können Gäste den Köchen bei der Arbeit zusehen. „Nachhaltigkeit ist uns beim Lebensmitteleinkauf sehr wichtig, und Fisch ist da keine Ausnahme. Der 34-Jährige betont, wie wichtig es ist, qualitativ hochwertige Artikel zu erschwinglichen Preisen anzubieten.“
Für InsDafür serviert er vielleicht wilde Austern aus dem Wattenmeer bei Groningen, die zwei Hamburger Jungs gefangen haben. Ein Highlight sind die einfallsreichen Gerichte auf der begrenzten Speisekarte. Seine „Fischbar“ sollte im März Premiere haben. Die Zeit wurde sinnvoll genutzt, um an einer neuen Strategie zu arbeiten.
Die Schwertmuschel vom Habachi-Grill wird mit einer Spinat-Pilz-Veloute serviert und der gegrillte Wolfsbarschbauch wird mit einer geschmorten Tomaten-Paprika-Hollandaise serviert. März, dass es ziemlich ärgerlich war. Haebel hingegen ist aufgeregt und zufrieden mit seinem neuen Gastro-Baby. Es gibt.
Zu den Plänen für den Eröffnungsmonat seiner „Fischbar“ gehörte März.
Die Corona-Pandemie war ein zusätzlicher Strich durch seine Pläne. Für einen Zeitraum von zwei Monaten, bis zum 20. Mai, war die Öffnung von Restaurants verboten. Wir waren überglücklich, dass wir die Gelegenheit bekamen, anzufangen. Die Abschaltung erfolgte so kurz vor dem geplanten Starttermin am 1.
Der Mann, der in Teningen, einer Kleinstadt 20 Kilometer von Freiburg im Breisgau entfernt, aufgewachsen ist, hat sich in den letzten Jahren zu einem der renommiertesten Köche Hamburgs entwickelt. Sein kleines Restaurant mit 18 Sitzplätzen erntet dank seiner innovativen nordisch-französischen Speisekarte begeisterte Kritiken.
Im Gault&Millau erreichte Haebels Crew 14 Punkte. Open Table-Gäste wählten Haebel zum zweiten Mal in Folge zum besten Restaurant Deutschlands. Leider ist dieses Lokal wegen Corona seit etwa Mitte März geschlossen. Am 16. September beginnt alles von vorne. Vegetarismus und Wild sollten beide berücksichtigt werden.
Praktikum im Steigenberger Hotel Europäischer Hof
Haebel ist das mittlere von drei Geschwistern. Zwischenzeitlich absolvierte er ein Praktikum bei der Bundespolizei, doch dieser Bereich passte letztlich nicht zu ihm. Danach besuchte ich drei Jahre lang die Kochschule im heutigen Dorint Hotel am Freiburger Konzerthaus. Was ich gelernt habe, ist das Potenzial eines Produkts.
Das hat mein Interesse geweckt. Haebel blieb im selben Gebäude, um seine Zertifizierung zum Hotelfachmann abzuschließen. „Ich wollte einfach so viel wie möglich lernen.“ „Wir werden das Beste aus Flora und Fauna servieren“, sagt Haebel. Das ist auf jeden Fall ein vielversprechendes Zeichen.
Vor 13 Jahren ließ sich Haebel erstmals in Hamburg nieder.
Beim Start hatte ich das Pech, von einer kleinen Welle getroffen zu werden, sodass mein Anzug nass war. Vor ein paar Augenblicken sagte der Schiffskapitän: „Jetzt, bis Sie getauft werden.“ Denn im Alter von 21 Jahren wurde er von Nord Event engagiert. Veranstaltungsorte sind unter anderem das Elbdeck im 23.
Stockwerk des Emporio-Hochhauses am Valentinskamp und das historische Hauptzollamt in der Speicherstadt. Haebel begann als Kellner und stieg schnell zum stellvertretenden Betriebsleiter auf. Wir haben rund um die Uhr gearbeitet, aber es hat sich gelohnt, weil es eine so aufregende Zeit war.
Haebel startete seinen Gastronomiebetrieb 2010 als Ein-Mann-Betrieb.
Doch schnell kam ihm der Gedanke: „Ich möchte etwas Eigenes machen.“ Haebel startete 2010 sein Ein-Mann-Catering-Unternehmen. Zunächst kochte er sie in der Küche seiner Wohngemeinschaft in der Paul-Roosen-Straße. Haebel hat auch Tourneen für Musiker wie Bruce Springsteen organisiert.
Die Wohnung seines Mitbewohners lag direkt gegenüber. Ursprünglich hatte Haebel dort das Restaurant St. Pauli. Der vielbeschäftigte Gastronom verfeinerte die Idee. Vor drei Jahren entwickelte sich aus dem Café das Bistro und schließlich das heutige Menürestaurant Haebel.
Wann wurde Ihnen klar, dass sich das „Tartery“ zu etwas anderem entwickeln würde?
Es hat sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt. Anfangs war es nur ein Café, in dem Flammkuchen und Quiche serviert wurden; später kamen Austern, Sardinen und andere Meeresfrüchte zum Abendmenü hinzu. Die Küche wird zunehmend französisch und Bistro-artig. Dann entstand das Konzept eines Drei-Gänge-Menüs.
Wow, das heißt, wir können nicht nur fünf, sondern sieben Gänge haben! Es war also ein bestimmter Geldbetrag erforderlich, um alles zu bezahlen. Die Entfernung des À-la-carte-Menüs machte dieses Kunststück möglich. Der Hongkonger Morgenclub wurde 2011 schließlich geschlossen.
Daher haben wir lediglich Menüs bereitgestellt. Nachdem wir nur zwei Jahre lang das gleiche Menü serviert hatten, entschieden wir uns gegen Ende 2016 dazu, das Ganze auf Vordermann zu bringen und umzubenennen. Die Annahme meines eigenen Namens war anfangs eine ungewöhnliche Erfahrung, aber ich habe mich mittlerweile daran gewöhnt.
Wir haben jetzt den „Haebel“! Woher kam die Idee für den Namen des Restaurants?
Für zahlreiche Unternehmen der Lebensmittel- und Getränkeindustrie bin ich als Berater tätig; Außerdem schreibe ich Kochbücher und produziere Kino- und Fernsehfilme; und mein Name steht überall, außer in meinem Restaurant. Dies war ein naheliegender nächster Schritt zum Ausbau der Marke „Haebel“.
Dieses Etikett wird für die Veröffentlichung unserer eigenen Gewürz- und Getränkelinie im Jahr 2019 verwendet. Mein Unternehmen in Köln ist auf Markenentwicklung spezialisiert. Wir hatten zeitweise eine große Belegschaft und erhebliche Fixkosten. Ganz zu schweigen davon, dass sie nicht ohne sein sollten.
